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更新日期:109年3月27日

臺大實驗林林下經濟—段木香菇栽培

昔日國人傳統上認為,食用菇類乃屬「山珍」,其中香菇素有「山珍之王」之稱號,其富含多醣體、蛋白質、氨基酸及各類維生素等營養成分,可增進人體免疫力,是高營養又健康的食材。段木栽培係屬於香菇類最初的栽培方式,即以原木作為香菇成長所需營養的主要來源,但由於香菇菌絲僅能利用原木內之木質素及纖維素等大分子,因此菌絲生長較為緩慢,因此產量較太空包栽培者少,又自1987年後,由於大陸廉價香菇銷入及國內木材來源不足等因素,導致栽培產量驟減,惟近年來由於觀光產業之發達及自然農法之盛行,且經由段木所栽培出來的香菇,其不論口感及香氣都遠較以太空包栽培者為佳,所以目前仍有少部分菇農使用段木來栽培生產香菇。

臺大實驗林為段木香菇栽培推廣工作,分別在溪頭自然教育區、信義鄉內茅埔及和社營林區設立栽培示範區,作為推廣教育及學生教學實習之場域。栽培段木香菇適合之樹種,包括火燒柯、楓香、相思樹及杜英…等樹種,不同樹種所栽培的香菇風味也會不同。段木幹徑以10-30公分為佳、長度約130公分,此種段木大小較適合人工搬運及人字型豎放後之採收作業。段木經適當間距鑽洞,之後將菌種打入孔洞中,再上蠟防止壞菌入侵,植菌後段木經堆放養菌一段時間後,待香菇菌絲生長成熟,即需將段木以人字型豎放管理,待適當季節出菇。

林下經濟—段木香菇為一健康的環保食材,其栽培過程天然、無廢棄物產生且具低碳足跡,又段木香菇栽培對於林業永續經營並無不良之影響,使用段木可大量增加中小徑濶葉樹疏伐木之利用,為林農短期內帶來收益,提高林農造林及撫育優質林木之意願,又段木香菇為高經濟價值的森林副產物且栽培過程無礙於生態環境,有助於促進山村經濟永續發展,符合里山倡議之精神及實踐大學社會責任,又亦正符合聯合國永續發展目標 (SDGs) 之第2項:消除飢餓,達成糧食安全,改善營養及促進永續農業及第12項:確保永續消費及生產模式以及第15項:保護、維護及促進土地生態系統的永續使用,永續的管理森林,對抗沙漠化,終止及逆轉土地劣化,並遏止生物多樣性的喪失之實踐。

  • 溪頭低溫潮濕的環境使得段木香菇碩大肥厚。

    溪頭低溫潮濕的環境使得段木香菇碩大肥厚。

  • 段木香菇栽培木材取自利用疏伐後小中徑木。

    段木香菇栽培木材取自利用疏伐後小中徑木。

  • 臺大實驗林未來將輔導青農或林農投入林下段木香菇栽培。

    臺大實驗林未來將輔導青農或林農投入林下段木香菇栽培。

  • 高經濟價值的段木香菇有助於促進山村經濟永續發展。

    高經濟價值的段木香菇有助於促進山村經濟永續發展。。

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